Es fundamental para el éxito de la cirugía y la posterior recuperación del paciente . La cirugía bariátrica no es una varita mágica, es una llave que va a permitir abrir la puerta hacia un estilo de vida más saludable y con mejor calidad de vida. 

El seguimiento nutricional tanto antes como después de la cirugía bariátrica o reducción de estómago va a ser esencial para tener las herramientas necesarias y saber aportar a nuestro cuerpo los nutrientes necesarios para su funcionamiento, antes de la cirugía para reducir la grasa corporal y facilitar el trabajo al equipo de cirujanos y la cicatrización de la herida y después de la cirugía para aprender a comer con nuestro nuevo estómago, que es como el de un bebé en el que normalmente habrá que priorizar el consumo de proteínas para la cicatrización de la herida y la consecución de la masa muscular.